Vlastná vonkajšia kuchyňa vám umožní navrhnúť priestor presne podľa vašich potrieb. Väčšina ľudí do nej zahrnie záhradný gril, pracovné dosky, úložné priestory a drez. K tomu všetkému môžete svoje vonkajšie varenie posunúť na úplne novú úroveň s tradičnou pecou na drevo Vitcas.
Vonkajšia pec na pizzu postavená svojpomocne dodá priestoru rustikálne čaro a ponúkne skvelú variabilitu pri varení. Pripravíte v nej všetko od chrumkavej pizze až po remeselný chlieb. V tomto článku vás prevedieme jednotlivými krokmi, ako vytvoriť funkčný a štýlový priestor, či už chcete jednoduché riešenie, alebo kompletnú vonkajšiu kuchyňu s barom.
Návrh vonkajšej kuchyne a baru
Skvelá vonkajšia kuchyňa sa začína premysleným návrhom. Priestor by mal dobre vyzerať a zároveň prakticky slúžiť pri varení aj hostení. Táto fáza návrhu vám pomôže premeniť predstavy na skutočnosť a nájsť správnu rovnováhu medzi štýlom a funkčnosťou.
Predstava dispozície a jednotlivých zón
Rozumné rozdelenie na zóny zlepšuje fungovanie vonkajšej kuchyne. Naplánujte si miesta na prípravu jedla, varenie a upratovanie tak, aby vznikol plynulý pracovný postup. Medzi týmito časťami by ste sa mali pohybovať jednoducho aj pri obsluhe hostí.
Veľmi dôležitá je aj vzdialenosť od vnútornej kuchyne. Umiestnenie vonkajšieho kuchynského priestoru blízko domu vytvorí pohodlné prepojenie oboch častí. Prenášanie jedla a nápojov tak bude oveľa jednoduchšie.
Pre vonkajšie kuchyne sa veľmi dobre osvedčujú tieto dispozície:
Dispozícia do L: ideálna do rohov a s dostatkom pracovnej plochy
Dispozícia do U: skvelá pre väčšie priestory, kde je potrebná uzavretejšia varná zóna
Usporiadanie v štýle kuchynskej linky: dobre sa hodí k stenám a poskytuje ochranu pred počasím
Sedenie by sa malo prispôsobiť rôzne veľkým spoločnostiam. Varnú a jedálenskú časť majte dostatočne blízko, aby ste sa mohli s hosťami rozprávať aj počas prípravy jedla.
Voľba rustikálneho alebo moderného štýlu
Kuchyňa by mala ladiť so štýlom vášho domu aj záhrady. Rustikálne prevedenie využíva prírodné materiály, ako je kameň, drevo a tehly. Tie vytvárajú nadčasový vzhľad, ktorý sa do vonkajšieho prostredia prirodzene hodí. Moderné návrhy naopak stavajú na čistých líniách, nerezových prvkoch a jednoduchých konštrukciách.
Rustikálne čaro vzniká vďaka štruktúrovaným alebo patinovaným povrchom. Základy z dosiek a lát vyzerajú skvele s kefovanými žulovými pracovnými doskami a vytvárajú prirodzený, zemitý dojem. Kamenné steny a drevené detaily dodajú charakter a zároveň dobre odolávajú vonkajším podmienkam.
Moderné návrhy sa zameriavajú na čisté línie a odolné materiály, ako je nerezová oceľ alebo betón. Pridanie prírodných prvkov však aj týmto riešeniam pomôže lepšie zapadnúť do záhradného prostredia.
Odolné materiály sú dôležité bez ohľadu na zvolený štýl. Neporézne pracovné dosky zo žuly, betónu alebo upravenej nerezovej ocele dobre znášajú poveternostné vplyvy. Pieskovec alebo kompozitné terasy sú vhodné na podlahy, pretože zvládnu častý pohyb aj rozliate tekutiny.
Začlenenie tradičnej pece na drevo do návrhu
Tradičné pece na drevo Vitcas vytvárajú pôsobivý ústredný prvok a zároveň umožňujú pripravovať vynikajúce jedlo. Umiestnite svoju pec na pizzu na drevo Vitcas tak, aby dobre vyzerala a zároveň prakticky fungovala v rámci celej dispozície.
Premyslené návrhy využívajú priestor pod nosnou konštrukciou pece na skladovanie polien, čo dobre vyzerá a šetrí miesto. Doplnenie dvierok, dymovodu a komína umožní lepšiu reguláciu tepla pri príprave rôznych pokrmov.
Pec Vitcas by mala zapadnúť do celkového štýlu. Zlaďte ju s podobnými materiálmi, či už smerujete k rustikálnemu kameňu, alebo modernému vzhľadu. Vytvorte okolo nej samostatnú časť, ktorá tento prvok zvýrazní.
Ochrana pred počasím, napríklad pergola, altánok alebo čiastočné zastrešenie, udrží varnú zónu v suchu bez toho, aby zadržiavala dym. Dobré osvetlenie okolo pece vám uľahčí varenie aj po zotmení.
Pec na drevo sa prirodzene stane spoločenským centrom. Môžete predviesť svoje kuchárske zručnosti a zároveň zostať v kontakte s hosťami, namiesto toho, aby ste boli zatvorení vnútri.
Výber správnych materiálov a spotrebičov
Základom vášho projektu vonkajšej kuchyne svojpomocne sú odolné a kvalitné materiály. Premyslený výber ochráni varný priestor pred poškodením počasím a zabezpečí vám dlhé roky skvelého varenia.
Tropické drevo pre odolnosť a vzhľad
Tvrdé dreviny sa vo vonkajšom prostredí osvedčujú lepšie než mäkké drevo. Mäkkým drevinám, ako je tlakovo impregnovaná borovica, céder alebo sekvoja, je lepšie sa vyhnúť, pretože môžu hniť, lákať hmyz a sú horľavé. Tieto materiály navyše vyžadujú každoročnú údržbu vodoodpudivým náterom.
Medzi vynikajúce tropické tvrdé dreviny, ktoré zvládajú vonkajšie podmienky, patria:
Drevo ipe – táto brazílska tvrdá drevina prirodzene odoláva hmyzu, hnilobe aj poškodeniu vodou. Pri správnej inštalácii môže vydržať aj 75 rokov alebo dlhšie s minimálnou údržbou. Jej tmavé hrdzavočervené až čiernohnedé odtiene dodajú kuchynskému priestoru elegantný rustikálny vzhľad.
Cumaru (brazílsky teak) – toto drevo má podobné vlastnosti ako ipe, ale ponúka krásne farebné prechody od červenohnedej po zlatohnedú. Prirodzene odoláva hnilobe a vlhkosti a býva ekonomicky dostupnejšou možnosťou.
Za zváženie stojí aj katalpa. Táto severoamerická tvrdá drevina odoláva hnilobe a vlhkosti, ale pracuje sa s ňou jednoduchšie než s tropickými druhmi. Nerezová oceľ je výborný materiál na rámové konštrukcie, hoci pri obmedzenom rozpočte vyjde upravené drevo lacnejšie.
Žiaruvzdorné materiály a izolácia
Jadro vašej pece na pizzu na drevo musí byť postavené zo špecializovaných žiaruvzdorných materiálov, ktoré dokážu odolať extrémnym teplotám vznikajúcim pri prevádzke – až do 1200 °C. Použitie žiaruvzdorných materiálov je zásadné pre bezpečnosť aj dlhodobý výkon.
Budete potrebovať tieto hlavné komponenty:
- Šamotové tehly – žiaruvzdorné šamotové tehly s vysokou objemovou hmotnosťou, navrhnuté tak, aby odolali intenzívnemu žiaru bez praskania alebo degradácie. Tvoria hlavnú konštrukciu komory pece a plochy na pečenie.
- Žiaruvzdorná malta Vitcas do vonkajších pecí – vysoko výkonné hydraulické spojivo na báze hlinitanov, špeciálne vyvinuté na spájanie šamotových tehál a montáž komponentov pecí Vitcas. Odoláva extrémnym teplotám, mechanickému namáhaniu aj chemickej korózii.
- Izolačné materiály – správna izolácia je nevyhnutná na udržanie tepla, rovnomerné pečenie a ochranu okolitých konštrukcií. Ideálnymi možnosťami sú izolačná doska Vitcas z keramického vlákna a rohož z keramického vlákna, ktoré poskytujú mimoriadny tepelný odpor a zlepšujú účinnosť využitia paliva.
Výber vonkajšej pece Vitcas na pizzu a chlieb
Vitcas ponúka rôzne pece na drevo pre rozdielne potreby. Model Pompeii 100 má klasický klenutý tvar a pojme 3–5 pízz naraz. Kompaktná Vitcas Casa sa naopak lepšie hodí do menších záhrad, kde upečie 1–2 pizze a pritom poskytne autentickú chuť pečenia na dreve.
Tieto všestranné pece zvládnu oveľa viac než len pizzu – skvele sa hodia na pečenie chleba, opekanie zeleniny aj pomalú prípravu pokrmov. Jedinečnej chuti varenia na dreve sa nič nevyrovná, a preto sú tieto pece cenným doplnkom vonkajšej kuchyne.
Vonkajšia pec na pizzu a chlieb potrebuje nehorľavú platformu so správnou izoláciou. Vitcas odporúča pec vyzrieť postupným zakurovaním malými ohňami počas dvoch dní a pomaly zvyšovať teplotu, aby sa odstránila prípadná vlhkosť.
Ďalšie vybavenie: gril, varná zóna, drez a chladnička
Po inštalácii ústredného prvku v podobe vonkajšej pece na drevo môžete doplniť ďalšie vybavenie, ktoré zvýši funkčnosť celej kuchyne.
Pridanie záhradného grilu do vonkajšej kuchyne rozšíri možnosti prípravy jedál a zlepší celkové využitie priestoru. Gril na drevené uhlie dodá autentickú dymovú chuť, zatiaľ čo plynový gril ponúkne pohodlie a presnú reguláciu teploty. Bočné horáky pomôžu pri varení omáčok a príloh.
Či už si vyberiete vstavaný plynový gril, voľne stojaci gril na drevené uhlie alebo keramický gril, zabezpečte jeho umiestnenie v dobre vetranom priestore s dostatočným odstupom od horľavých materiálov. Pre jednotný vzhľad môžete gril zabudovať do rovnakej nehorľavej konštrukcie ako pec na pizzu, s využitím izolačných dosiek a žiaruvzdorného opláštenia.
Zvážte pracovnú plochu po oboch stranách grilu na prípravu a servírovanie a úložné skrinky pod ňou na náradie a palivo. Pri dôkladnom plánovaní sa gril stane plynulou a štýlovou súčasťou vašej vonkajšej kuchárskej zostavy. Žulové pracovné dosky ponúkajú ideálne vlastnosti – sú odolné, žiaruvzdorné, vodoodolné a nenasiakavé, takže sa dokonale hodia na vonkajšie použitie. Dodávajú sa v rôznych povrchových úpravách, napríklad brúsené, saténové alebo lesklé, a spájajú atraktívny vzhľad s praktickosťou.
Drez s batériou spríjemní a zhygienizuje varenie vonku – už nebudete musieť behať dovnútra kvôli umytiu rúk alebo opláchnutiu náradia. Budete potrebovať prívod vody a odpadové potrubie vedené pod zemou, ktoré vyústi vnútri skrinky pod drezom.
Vonkajšia chladnička udrží nápoje aj suroviny v chlade, kým varíte. Potrebuje iba prívod elektriny. Ak plánujete používať elektrické spotrebiče, nechajte si vonkajšie zásuvky pripraviť elektrikárom.
Stavba konštrukcie krok za krokom
Vo fáze stavby sa vaša predstava z návrhu začne meniť na skutočnosť. Dobre naplánované a starostlivo vykonané konštrukčné časti vonkajšej kuchyne vám budú slúžiť mnoho rokov.
Inštalácia rámu
Existujú tri hlavné možnosti rámu: kov, betónové tvárnice, šamotové tehly alebo drevo. Kovové rámy s kovovými nosnými prvkami sú ľahké a priestorovo úsporné, ale vyžadujú správnu podporu a izoláciu zhora.
Podobne aj drevo ponúka jednoduché riešenie, musí však byť dostatočne podopreté a izolované. Stačí narezať tlakovo impregnované drevené fošne na dĺžku a rám zostaviť tak, aby všetky časti zostali v rovine. Pevnosť zvýšia pozinkované skrutky a rohové spojky. Ak nemáte murárske skúsenosti, nepoužívajte drevo pod pecou na pizzu na drevo ani priamo okolo nej, pretože vysoké teploty môžu predstavovať riziko požiaru. Drevené rámovanie alebo prvky je najlepšie vyhradiť pre priľahlé skrinky, sedenie a prípravné zóny.
Šamotové tehly a betónové tvárnice ponúkajú najodolnejšie a najviac nehorľavé riešenie, takže sú ideálne na podopretie vysokoteplotných prvkov, ako je pec na pizzu na drevo.
Nehorľavý základ a izolácia
Vonkajšia pec na drevo Vitcas musí byť inštalovaná na nehorľavom, pevnom základe schopnom niesť značnú hmotnosť – najmenej 200 kg pri menších modeloch a 300 kg alebo viac pri väčších modeloch. Táto platforma by mala byť navrhnutá s ohľadom na konštrukčnú pevnosť aj tepelnú izoláciu, aby bola zabezpečená dlhá životnosť a bezpečná prevádzka.
Začnite pevným betónovým základom alebo izolačným soklom z hutného, na mieste liateho betónu. Nepoužívajte oceľovú výstuž, pretože kov sa môže pri vystavení vysokým prevádzkovým teplotám pece na drevo deformovať, degradovať alebo nebezpečne viesť teplo.
Po inštalácii betónovej dosky alebo izolačného sokla bude základová konštrukcia vyžadovať správnu izoláciu, napríklad vysokoteplotnú izolačnú dosku, ako je izolačná doska Vitcas z keramického vlákna. Táto izolačná doska bude fungovať ako tepelnoizolačná vrstva medzi soklom a základňou pece, aby sa zabránilo tepelným stratám. Použitie dosky Vitcas z keramického vlákna tiež zabezpečí, že teplo zostane sústredené vnútri pečiacej komory – výsledkom je rýchlejšie varenie, stabilnejšia teplota a dlhšia životnosť základovej konštrukcie.
Inštalácia základne pece a vonkajšej pece na pizzu
Vonkajšie pece na drevo Vitcas, napríklad modely Casa a Pompeii, obsahujú základný diel, niekoľko segmentov kupoly, čelný oblúk a dymovodné hrdlo.
Začnite umiestnením základného dielu, potom opatrne nainštalujte zadné a bočné diely kupoly, následne čelný oblúk a napojenie dymovodu. Skontrolujte, či sú všetky segmenty správne zarovnané a usadené.
Všetky spoje utesnite pomocou žiaruvzdorného silikónu Vitcas – vysokoteplotného, pružného tmelu vhodného pre prevádzkové podmienky pece. Žiaruvzdornú maltu do vonkajších pecí nepoužívajte na utesňovanie spojov medzi prefabrikovanými dielmi, pretože je určená na spájanie šamotových tehál a ďalších murovacích prvkov.
Dokončovacie prvky a vybavenie pre vonkajší život
Konštrukcia vonkajšej kuchyne potrebuje záverečné detaily, ktoré ju premenia zo základného miesta na varenie na atraktívny priestor pre zábavu. Nasledujúce prvky dodajú vašej vonkajšej kuchyni svojpomocne funkčnosť aj čaro a pomôžu jej získať osobitý charakter.
Vonkajší bar
Ak chcete zážitok z vonkajšej kuchyne posunúť vyššie, zvážte začlenenie vstavaného baru. Či už pôjde o elegantnú pracovnú dosku s vysokými stoličkami na neformálne posedenie pri nápojoch, alebo o plne vybavený bar s policami na liehoviny a mixéry, vyhradený barový priestor premení varnú zónu na kompletné centrum spoločenského diania. Je ideálny na servírovanie koktailov, zatiaľ čo sa v peci na drevo pečie pizza, alebo na vychutnanie studeného nápoja, keď na grile niečo syčí. So správnym osvetlením a materiálmi odolnými voči počasiu sa bar stane štýlovým a funkčným rozšírením vášho vonkajšieho obytného priestoru.
Pridanie osvetlenia a vykurovania
Dobré osvetlenie vám umožní používať vonkajšiu kuchyňu aj po zotmení. Kombinujte rôzne typy svetiel: jasnejšie na osvetlenie pracovných plôch, tlmenejšie na vytvorenie atmosféry a dekoratívne na zvýraznenie vzhľadu.
Varné zóny potrebujú stropné alebo bodové svietidlá. Nad priestor môžete zavesiť svetelné reťaze alebo nimi orámovať okraje kuchyne a vytvoriť útulnú atmosféru. LED pásy pod pracovnými doskami v kombinácii so zemnými svetlami odstránia ostré tiene a dodajú vonkajšej kuchyni elegantné dokončenie.
Infračervené ohrievače sú účinným spôsobom, ako zostať v teple počas chladnejších mesiacov. Poskytujú okamžité teplo tým, že ohrievajú priamo osoby, nie okolitý vzduch, a často sú úspornejšie než bežné vonkajšie ohrievače.
Vonkajší nábytok a barové stoličky
Správny vonkajší nábytok je praktický a zároveň dobre vyzerá. Malé okrúhle stolíky sú ideálne na kávu a drobné občerstvenie, zatiaľ čo väčšie jedálenské zostavy sa skvele hodia na večere a dlhšie posedenia.
Nábytok rozmiestnite tak, aby vo vonkajšom priestore vznikli rôzne zóny. Oddeľte stolovanie od oddychovej časti, aby celok pôsobil usporiadanejšie. Bar s vysokými stoličkami poskytne priateľom miesto na rozhovor, kým varíte.
Dekoratívne prvky a nápady na úložné priestory
Šikovné úložné priestory udržia vonkajšiu kuchyňu upratanú. Skrinky s dvierkami ochránia veci pred poveternostnými vplyvmi. Otvorené police vyzerajú pekne, ale vonku sa rýchlo zašpinia.
Smaltované taniere a riad sú odolné, štýlové a nerozbijú sa tak ľahko. Budete tiež potrebovať vyhradené miesta na nádoby na ľad, odpadkové koše a nádoby na triedený odpad.
Vonkajšie osvetlenie, záhradné dekorácie a vodné prvky pomáhajú vytvoriť uvoľnenú a príjemnú atmosféru. Tieto dokončovacie detaily posunú vašu vonkajšiu kuchyňu svojpomocne z funkčnej na výnimočnú.
Varenie, hostia a údržba
Vonkajšia kuchyňa postavená svojpomocne prináša radosť nielen pri stavbe, ale hlavne vo chvíli, keď sa ju naučíte správne používať a udržiavať. Najviac zo svojej investície získate, keď zvládnete varenie, hostenie aj starostlivosť o celé vybavenie.
Ako variť v peci na drevo Vitcas
Dokonalé výsledky z pece na drevo závisia od regulácie teploty. Pec na drevo Vitcas najprv rozohrejte približne na 450–500 °C a potom ju nechajte vychladnúť na 100–190 °C na pečenie chleba. Pizza potrebuje teplejšiu podlahu pece, približne 370 °C. Naše teplomery vám pomôžu tieto teploty presne sledovať.
Pizzu vložte priamo do stredu pece, kde sa teplo šíri rovnomerne. Po 40–50 sekundách ju otočte o 180 stupňov, aby sa prepiekla rovnomerne. Hotová by mala byť už za 60–90 sekúnd. Pec sa skvele hodí aj na ďalšie jedlá – vyskúšajte focacciu, chlieb, pomaly pečené mäso, zeleninu alebo aj dezerty.
Organizovanie vonkajších pizza večerov
Vonkajšie pizza večery vytvárajú zážitky, na ktoré sa nezabúda. Cesto si pripravte vopred a nachystajte stanovište s oblohami. Ponúknite rôzne omáčky, syry a suroviny podľa chutí všetkých hostí. Nechajte ich zostaviť si vlastnú pizzu – varenie tak bude zábavné a atmosféra uvoľnená.
Na úspešné hostenie budete potrebovať tieto základné pomôcky:
Lopaty na pizzu na vkladanie a vyberanie pízz z pece
Žiaruvzdorné rukavice na bezpečnú manipuláciu s horúcimi predmetmi
Čistenie a ochrana kuchyne
Vonkajšia kuchyňa vyžaduje pravidelné čistenie. Drevené časti potrebujú tvrdú kefu, teplú vodu a pH neutrálne mydlo. Nerezová oceľ vyžaduje špeciálne čistiace prostriedky, aby zostala bez hrdze. Dubové povrchy je vhodné ošetriť penetračným olejom každé 2–5 rokov podľa miery vystavenia počasiu.
Pec na drevo sa vďaka vysokým teplotám čistí sama, pretože teplo prirodzene ničí baktérie. Stačí ju nechať úplne vychladnúť a popol vymiesť kovovou kefou.
Tipy na zimné a letné používanie
V zime potrebuje vonkajšia kuchyňa zvýšenú ochranu. Pece na drevo majte zakryté, keď v nich nevaríte. Vodný systém je nutné pred mrazmi úplne vypustiť – zatvorte ventily, otvorte kohútiky a zložte perlátory. Chladiace jednotky umiestnené na nechránených miestach by mali byť počas mrazivého počasia odpojené od elektriny.
Leto vám umožní vonkajšiu kuchyňu často využívať, zároveň je však potrebné sledovať prípadné opotrebenie. Dubové drevo prirodzene získava krásny striebrosivý odtieň, ktorý zvýrazňuje jeho kresbu. Správna údržba udrží vašu vonkajšiu kuchyňu svojpomocne ako ideálne miesto na stretávanie v každom ročnom období.
Premena záhrady, ktorá má štýl
Tradičná pec na drevo premení vašu záhradu na univerzálny priestor na zábavu a stretávanie. Spojenie funkčnosti, estetiky a radosti z varenia vytvára niečo výnimočné. Kvalitné materiály a premyslený návrh prinesú vonkajší kuchynský priestor, ktorý sa svojimi možnosťami aj čarom vyrovná vnútornej kuchyni. Srdcom tohto priestoru je pec Vitcas na chlieb a pizzu, ktorá ponúka zážitok z varenia na dreve, ktorému sa bežné spotrebiče jednoducho nevyrovnajú. Aj bez pokročilých stavebných zručností zostáva tento projekt zvládnuteľný vďaka jasnému postupu krok za krokom – od založenia základov a inštalácie nehorľavých platforiem až po osadenie spotrebičov a doplnenie posledných detailov. Vonkajšia kuchyňa nie je len miesto na varenie – odráža váš domov aj vašu osobnosť. Rustikálne čaro tropických tvrdých drevín v kombinácii s odolnými materiálmi vytvára priestor, ktorý zvláda počasie a zároveň rok čo rok skvele vyzerá. Vaše úsilie vytvorí miesto na stretávanie, kde sa čerstvé pizze a pomaly pripravované dobroty premenia na cenné spomienky.
Skutočná radosť prichádza vo chvíli, keď sa o ňu podelíte – organizovanie pizza večerov alebo letných grilovačiek v priestore, ktorý ste sami vybudovali, spája ľudí výnimočným spôsobom.
Teraz je ten správny čas vyhrnúť si rukávy a postaviť vonkajšiu kuchyňu svojich snov – vaši hostia aj vaše chuťové poháriky vám poďakujú!
