Kto nemá rád pizzu? Nech už pochádzate odkiaľkoľvek, len málokto odmietne horúcu pizzu priamo z pece na pizzu. Pizza sa časom stala dôležitou súčasťou nášho spoločenského života – jeme ju pri filmových večeroch, stretnutiach s priateľmi, pracovných poradách aj počas neskorých večerov pri Netflixe. Stačí jeden telefonát alebo kliknutie a pizza je na ceste.
Premýšľali ste však niekedy nad tým, že si doma postavíte vlastnú pec na pizzu na drevo? Určite v tom nie ste sami. Mnohí ľudia si radi pripravujú jedlo sami a pizza nie je výnimkou. Kým veľa ľudí používa elektrickú alebo plynovú rúru, iní chcú mať všetko plne pod kontrolou a vyberajú si murovanú pec na pizzu vo vlastnej záhrade. Môže to znieť náročne a pracne, ale s jasným a zrozumiteľným návodom pre domácich majstrov ide o pomerne jednoduchý projekt.
Pec na pizzu si môžete v záhrade postaviť jednoducho. Stačí si vybrať kvalitné šamotové tehly a už dnes sa pustiť do stavby vlastnej murovanej pece na pizzu. Všetky diely, výrobky a materiály potrebné na stavbu vašej pece na pizzu na drevo pohodlne kúpite v internetovom obchode. Pozrime sa, ako na to.
Prečo používať pec na pizzu na drevo?
Možno sa pýtate, aké výhody má vonkajšia pec na pizzu na drevo v porovnaní s bežnou rúrou. Vaša pec na pizzu ju nielen rýchlo upečie, ale zároveň pomáha zachovať prirodzenú chuť všetkých surovín. Výsledkom je úplne iný zážitok. Keď je pec raz nahriata, chutnú a voňavú pizzu môžete mať hotovú už za pár minút.
Murovaná pec navyše pomáha zachovať prirodzené živiny v surovinách, čo môže byť pri jedení pizze výhodou. V záhradnej peci na pizzu môžete pripravovať aj ďalšie jedlá a zároveň šetriť energiu, s viacerými ďalšími výhodami.
Kde pec na pizzu postaviť?
Murovanú pec na pizzu si môžete postaviť vo vlastnej záhrade, odporúčame ju však umiestniť ďalej od stromov. Zníži sa tým riziko nečakaných problémov v budúcnosti. Vyberte otvorené miesto pri stene alebo uprostred záhrady, postavte malý prístrešok, ktorý pec ochráni pred dažďom, a potom sa môžete pustiť do stavby vlastnej pece na pizzu.
Ako fungujú pece na pizzu na vonkajšie použitie?
Základný princíp pece na drevo je veľmi jednoduchý. V strede pece sa založí oheň, ktorý nahreje vnútornú kupolu. Aj po vyhasnutí plameňov musí pec udržať teplo, aby dosiahla správnu teplotu na pečenie. Pec na pizzu na drevo je navrhnutá tak, aby si dlhý čas udržiavala rovnomerné teplo, zvyčajne v rozsahu 300–400 °C. Keď pec dosiahne správnu teplotu, môžete začať piecť. Ide to tak rýchlo, že výbornú horúcu pizzu pripravíte za menej než hodinu.
Ako zohriať pizzu v peci?
Zvyšnú pizzu ľahko zohrejete v peci. Stačí vložiť plech do záhradnej pece. Keď je plech vnútri, nahrejte pec na 190°C, aby sa pizza prehriala bez straty chuti.
Keď je pec predhriata, položte kúsky pizze na horúci plech a pečte ich približne 10 minút.
Pri väčších alebo hrubších kúskoch s väčším množstvom oblohy počítajte s ďalšími piatimi minútami pečenia. Kúsky pizze môžete položiť aj na alobal a piecť ich 10 až 15 minút. Pizza sa dá zohriať aj v minirúre, no vrstva syra sa nemusí roztopiť tak rovnomerne ako v bežnej rúre.
Ako si postaviť vlastnú pec na pizzu v záhrade?
Rozhodli ste sa teda postaviť si vlastnú pec na pizzu na drevo v záhrade. Gratulujeme. Ďalším krokom je zistiť, čo budete potrebovať, ako materiály použiť a aké kroky dodržať, aby ste jednoducho postavili plne funkčnú pec na pizzu.
Čo budete potrebovať
Pozrime sa na diely a materiály potrebné na stavbu vlastnej DIY pece na pizzu.
Materiál na stojan:
Betónové tvárnice 440 mm x 215 mm na tri strany: 35
Šamotové tehly 230 mm x 64 mm na tri strany: 200
3 x 20 kg žiaruvzdornej malty na vonkajšie pece
Horná betónová doska: 1 vrece cementu / 2 vrecia piesku / 3 vrecia štrku
Železničné podvaly 2,6 m x 250 mm: 2
Materiál na dno pece
Na tehlové dno: približne 40 tehál 230 x 114 x 64 mm
Na 25 mm hrubé dno zo žiaruvzdornej vyrovnávacej hmoty: 2 x 20 kg žiaruvzdornej vyrovnávacej hmoty
Materiál na kupolu pece
Izolácia
Pod dno pece: 1 x doska z keramického vlákna 1200 x 1000 x 50 mm
Na kupolu: 1 x rolka rohože z keramického vlákna, trieda 1260, 7,32 m x 610 mm x 25 mm
1 rolka pletiva na pece
3 x 20 kg žiaruvzdornej malty na vonkajšie pece
250 šamotových tehál 230 mm x 64 mm
34 oblúkových šamotových tehál
Krok 1: Postavte základný stojan a podstavec pece
Táto časť by mala trvať približne 3 až 5 hodín. Ide o základ vašej pece, preto musí byť stabilný. Podstavec môžete podľa vlastných preferencií postaviť z kameňa, betónových tvárnic alebo drevených podvalov.
Vyčistite vybrané miesto a vykopte plytký výkop s rozmermi 120 cm x 120 cm. Ak staviate konštrukciu z tehál alebo dlažobných dosiek, použite bežný stavebný cement. Ak ste si na podstavec vybrali drevo, zoskrutkujte diely do štvorca. Cieľom je vytvoriť veľkú štvorcovú konštrukciu vysokú približne 1 m a s pôdorysom 120 cm x 120 cm pre vašu murovanú pec na pizzu.
Nosný základ pece možno vytvoriť viacerými spôsobmi. Jednou možnosťou je použiť kamenné dosky ako základ, ďalšou je odliať betónový základ na nehorľavom podklade a môžete použiť aj železničné podvaly ako oporu. Pri poslednej možnosti by ste však mali na podvaly položiť nehorľavý materiál, napríklad kameň alebo betón, aby ste získali bezpečné dno pece.
Krok 2: Konštrukčné detaily, na ktoré treba myslieť
Dno pece môže byť z jednej vrstvy žiaruvzdornej vyrovnávacej hmoty alebo z vrstvy šamotových tehál. V oboch prípadoch musíte najprv na stojan položiť izolačný materiál a až potom vytvoriť dno pece. Ideálna je na to 50 mm hrubá doska z keramického vlákna.
Horná hrana otvoru pece a napojenie komína by nemali byť vyššie než dve tretiny celkovej výšky pece. Ak sú otvory umiestnené príliš vysoko, všetko teplo unikne priamo komínom alebo otvorom dvierok.
Samotná kupola pece sa dá vymurovať zo šamotových tehál alebo vytvarovať zo žiaruvzdornej vyrovnávacej hmoty nanesenej na formu. Forma môže byť taká jednoduchá ako kopa vlhkého piesku alebo prepracovanejšia drevená podporná konštrukcia. Na konci projektu je veľmi uspokojivé podpornú konštrukciu zapáliť, pretože je to najjednoduchší spôsob, ako ju odstrániť.
Nakoniec si premyslite dvierka a komín. Ak už máte konkrétne riešenie, otvor dvierok treba vymurovať tak, aby doň vybrané dvierka pasovali. Dvierka samozrejme nie sú úplne nevyhnutné, závisí to od toho, ako chcete pec používať – k tomu sa hneď dostaneme.
Krok 3: Postavte kupolu pece
Teraz máte hotové dno pece s izoláciou pod ním a je čas postaviť kupolu.
a) Stavba kupoly z tehál.
Bez podpornej konštrukcie môžete kupolu murovať z tehál tak, že budete ukladať jeden rad za druhým a pred položením ďalšieho radu počkáte, kým malta stuhne. Trvá to oveľa dlhšie než pri použití podpornej konštrukcie, pretože s ňou môžete osadiť všetky tehly naraz a oporu odstrániť až po stuhnutí malty.
V oboch prípadoch odporúčame použiť štandardné šamotové tehly 230 x 114 x 64 mm, rozrezané na polovicu. Tehly ukladajte tak, aby sa stretávali na vnútornej strane, čím smerom von vznikne zužujúca sa škára, a medzery vyplňte žiaruvzdornou vyrovnávacou hmotou.
b) Stavba kupoly z vrstvy žiaruvzdornej vyrovnávacej hmoty
Najjednoduchšie je vytvarovať kopu vlhkého piesku presne podľa tvaru, ktorý má mať vnútro pece. Zakryte ju tenkou polyetylénovou fóliou a potom začnite nanášať hmotu murárskou lyžicou od základne smerom k stredu kupoly.
Samozrejme môžete použiť aj gymnastickú loptu alebo drevenú formu, princíp je však rovnaký. Nechajte konštrukciu niekoľko dní schnúť a potom odstráňte oporu.
Krok 4: Vytvorte otvor do pece na pizzu na drevo
Otvor môžete vytvoriť zo sady oblúkových tehál alebo si môžete kúpiť prefabrikovaný oblúk dvierok a zabudovať ho do konštrukcie.
Krok 5: Vysušte pec a vytvorte izolačnú vrstvu
Predtým, než povrch pece prekryjete izolačnou vrstvou, mali by ste v peci dva- alebo trikrát opatrne zakúriť, aby ste sa uistili, že materiály poriadne vyschli. Viac informácií o vysúšaní pece na pizzu nájdete na našom blogu.
Ak ste kupolu postavili z tehál, jej vonkajšiu stranu môžete vyrovnať ďalšou vrstvou žiaruvzdornej vyrovnávacej hmoty. Potom vonkajšiu stranu kupoly prekryte rohožou z keramického vlákna s hrúbkou najmenej 25 mm. Na jej upevnenie použite pletivo na pece a následne povrch omietnite žiaruvzdornou maltou na vonkajšie pece v hrúbke približne 10 mm.
Túto vrstvu môžete v tejto fáze natrieť exteriérovou fasádnou farbou alebo zvoliť prepracovanejšie dekoratívne riešenie, napríklad obložiť vonkajšiu stranu pece kachličkami alebo obkladom. V podstate vás obmedzuje len vlastná fantázia.
Krok 6: Rozkúrte a používajte pec
Skôr než začnete pec naplno používať, najmä ak plánujete slávnostné otvorenie, musíte sa naučiť ako správne používať pec na pizzu. Je dôležité v peci dva- alebo trikrát zakúriť, aby ste získali cit pre to, ako funguje.
Oheň založte pomocou triesok v strede pece. Nebojte sa urobiť väčší oheň a nezľaknite sa, ak spočiatku vyplní celú pec. Keď sa dobre rozhorí, môžete začať prikladať drevo. Najlepšie funguje suché, pecne sušené tvrdé drevo, a ak máte na výber, buk je dobrá voľba.
Štvrtinové polená ešte raz preštiepte sekerou a začnite prikladať do ohňa. Pri základni ohňa potrebujete vytvoriť pahrebu a popol. Až potom rozhrňte žeravé uhlíky pozdĺž okraja pece, aby ste mohli začať piecť na horúcom dne pece.
Pri pečení pizze platí, že čím je pec horúcejšia, tým lepšie. Nemá zmysel pokúšať sa piecť veľa pízz naraz, pretože jedna pizza je hotová už za pár minút. Kým pripravíte ďalšiu pizzu, tá prvá by už mohla byť upečená.
Ak chcete pec zohriať viac, zvýšte prívod vzduchu k ohňu. Ak chcete udržať aktuálnu teplotu, obmedzte prívod vzduchu a zatvorte klapku.
Pri pečení chleba je naopak dôležité udržať stabilnú teplotu počas približne 40 minút potrebných na upečenie bochníka. Ak je teplota príliš vysoká, chlieb sa zvonka spáli, zatiaľ čo cesto zostane vnútri surové.
Najlepšie je dostať teplotu približne na 300 °C a potom oheň z pece vybrať. Chlieb sa upečie v zvyškovom teple pece. V tejto fáze je dôležité zatvoriť klapku, zavrieť dvierka a úplne obmedziť prívod vzduchu, aby v peci zostalo čo najviac tepla.
Vo svojej novej peci môžete pripravovať aj mnoho ďalších jedál. Pomaly pečené jahňacie býva vždy obľúbené, rovnako ako ďalšie jedlá pripravované v hlinenom hrnci.
Veľká časť radosti z tohto projektu spočíva v skúšaní rôznych postupov, kým nájdete ten, ktorý vám vyhovuje najlepšie.
