Stavba murovaného grilu

Ako naplánovať a postaviť odolný murovaný gril

Trvalý murovaný gril je malá žiaruvzdorná konštrukcia, nie iba niekoľko bežných tehál uložených okolo kovového roštu. Konštrukcia musí uniesť vlastnú hmotnosť, odolávať opakovanému zahrievaniu a ochladzovaniu, odvádzať dažďovú vodu a chrániť ploty, prístrešky, stromy, terasy a ďalšie horľavé materiály pred intenzívnym sálavým teplom. Ohnisko, škáry, nosné murivo, palivový rošt a grilovací rošt plnia rozdielne úlohy, preto nemožno očakávať, že všetky požiadavky splní jediný výrobok.

Táto kategória použitia obsahuje deväť výrobkov VITCAS vrátane hutných žiaruvzdorných tehál, dekoratívnych farebných šamotových tehál, malty na vonkajšie škárovanie šamotových tehál, tepelne odolného lepidla a ochranného žiaruvzdorného poteru. Sú určené na tepelne namáhané časti grilu, nepredstavujú však kompletnú stavebnicu. Hotová konštrukcia si vyžaduje aj vhodný základ, bežné nosné murivo tam, kde je predpísané, nehorľavé pracovné plochy, kovové podpery odolné proti korózii, palivový rošt, nastaviteľný grilovací rošt a bezpečný spôsob odstraňovania popola.

Rozdeľte gril na funkčné zóny

Výber výrobkov VITCAS pre murované grily

Uvádzaná teplotná odolnosť platí pre výrobok za stanovených podmienok. Nejde o návrhovú teplotu celého grilu. Nosné murivo, lepidlo, kovové prvky a okolité konštrukcie môžu mať podstatne nižšie limity. Celú zostavu vyberajte podľa skutočného priebehu prestupu tepla, dĺžky tepelného namáhania, poveternostných podmienok a spôsobu údržby.

Výber medzi šamotovými tehlami s hrúbkou 64 mm a 32 mm

Oba formáty svetložltých šamotových tehál sú určené na teploty do 1 300 °C a podľa zverejnených údajov obsahujú minimálne 40 % oxidu hlinitého. Tehla s rozmermi 230 × 114 × 64 mm váži približne 3,5 kg a vo všeobecnosti je lepšou voľbou tam, kde sa okolo palivového lôžka vyžaduje robustná žiaruvzdorná vrstva a dobrá tepelná akumulácia. Tehla s rozmermi 230 × 114 × 32 mm váži približne 1,75 kg a je vhodná tam, kde je potrebná tenšia výmurovka alebo konštrukčný detail.

Hrúbku nevyberajte iba podľa ceny alebo vzhľadu. Zohľadnite podopretie, rozpätie, nárazy paliva, zaťaženie roštov, frekvenciu používania a prípustnú teplotu na zadnej strane výmurovky. Hutné šamotové tehly akumulujú teplo, nenahrádzajú však špeciálnu tepelnú izoláciu s nízkou tepelnou vodivosťou. Ak je prestup tepla do okolitých konštrukcií kritický, nechajte odborne navrhnúť celú skladbu steny a potrebné bezpečné vzdialenosti.

Správne použitie malty pre vonkajšie pece, lepidla HB60 a žiaruvzdorného poteru

VITCAS-OC je hlavným uvedeným výrobkom na škárovanie šamotových tehál vo vonkajšom grile. Dodáva sa ako suchý prášok, mieša sa približne s 200 ml vody na kilogram a nanáša sa na pripravené, navlhčené šamotové tehly. Podľa zverejnených pokynov možno vytvárať škáry od 3 mm, pričom medzery väčšie než 15 mm sa majú vyplniť výrobkom VITCAS-HPS. Balenie s hmotnosťou 10 kg orientačne postačuje približne na 15 štandardných tehál s rozmermi 230 × 114 × 64 mm alebo asi na 0,44 m² pri škáre širokej 10 mm. Skutočná spotreba však závisí od tolerancií tehál, hĺbky škár, odpadu a kvality spracovania.

VITCAS-HB60 je hydraulicky tuhnúce lepidlo s teplotnou odolnosťou do 750 °C po úplnom vytvrdnutí. Vo vhodných miestach ho možno použiť na lepenie kompatibilných obkladov, šamotových tehál a stavebných dosiek a jeho doba spracovateľnosti umožňuje starostlivé umiestnenie. V najviac namáhaných škárach alebo škárach vystavených poveternostným vplyvom by sa nemalo automaticky používať ako náhrada výrobku OC. Lepidlo vyberte podľa podkladu, predpokladanej teploty a aktuálneho návodu na použitie.

VITCAS-HPS je určený na teploty do 1 400 °C a obsahuje kamenivo s veľkosťou zŕn do 5 mm. Použite ho tam, kde je potrebný žiaruvzdorný poter nanášaný hladidlom, tvarovaný diel alebo väčšia vysokoteplotná výplň. Nie je to lepidlo na tenké škáry a nemalo by sa označovať ako hlavná izolačná vrstva grilu. Nanesený poter sa musí počas prvých 24 hodín vytvrdzovania udržiavať chladný a vlhký, následne sa musí nechať ďalších 48 hodín prirodzene schnúť a pred bežným používaním sa má šetrne predhriať.

Odporúčaný postup výstavby

1. Vyberte bezpečné miesto. Zvoľte rovný, nehorľavý podklad na otvorenom vonkajšom priestranstve v dostatočnej vzdialenosti od budov, plotov, prístreškov, stromov, suchej vegetácie a ďalších horľavých materiálov. Gril neumiestňujte na balkón ani na horľavú terasu.
2. Určte konečné usporiadanie. Pred objednaním materiálov stanovte šírku ohniska, výškové polohy grilovacieho roštu, umiestnenie palivového roštu, prístup na odstraňovanie popola a rozmery pracovných plôch.
3. Vybudujte stabilný základ. Základ navrhnite podľa celkovej hmotnosti muriva a kovových prvkov aj podľa miestnych podmienok podložia. Zabráňte sadaniu, kolísaniu konštrukcie a zadržiavaniu vody pod grilom.
4. Postavte nosné murivo. Bežné konštrukčné materiály nevystavujte teplotám, na ktoré nie sú určené. Zohľadnite hrúbku šamotových tehál a plánovanú šírku škár.
5. Žiaruvzdorné rady najskôr uložte nasucho. Skontrolujte väzbu muriva, rezy, rozmerové tolerancie a polohu kovových podpier. Farebné tehly premiešajte z rôznych balení, aby sa prirodzené rozdiely odtieňov rovnomerne rozložili.
6. Nainštalujte materiály ohniska. Použite predpísanú žiaruvzdornú škárovaciu maltu alebo lepidlo v správnej hrúbke. Veľké dutiny nevypĺňajte lepidlom určeným na tenké alebo presne regulované nanášanie.
7. Bezpečne upevnite kovové podpery. Použite špeciálne tepelne odolné palivové a grilovacie rošty. Zabezpečte viacero výšok grilovania bez voľných výstupkov, ktoré by mohli spôsobiť spadnutie horúceho jedla alebo paliva.
8. Dokončite väčšie žiaruvzdorné detaily. HPS nanášajte iba na správne pripravené povrchy a na miestach vhodných pre cementový poter alebo tvarovanú žiaruvzdornú časť.
9. Chráňte konštrukciu pred vodou. Vodorovné plochy vytvarujte tak, aby odvádzali vodu, a vychladnutý gril počas nepoužívania zakryte. V nevytvrdnutom murive však nezadržiavajte vlhkosť.
10. Nechajte materiály vytvrdnúť a gril uvádzajte do prevádzky postupne. Dodržte aktuálne pokyny pre každý materiál nanášaný za mokra. Malý oheň založte až po vytvrdnutí a vyschnutí celej konštrukcie. Teplotu potom zvyšujte postupne a kontrolujte škáry aj kovové podpery.

Bezpečná prevádzka a údržba

• Gril na tuhé palivo používajte iba vonku na otvorenom, dobre vetranom mieste. Nikdy ho nezapaľujte v miestnosti, garáži, stane, karavane, prístrešku ani v inom uzavretom priestore.
• Gril musí stáť na stabilnom, nehorľavom podklade a v bezpečnej vzdialenosti od všetkého, čo by sa mohlo vznietiť.
• Nepoužívajte benzín, petrolej ani iné urýchľovače horenia. Použite vhodný spôsob zapaľovania určený pre palivo do grilu.
• Oheň nikdy nenechávajte bez dozoru. Deti, domáce zvieratá a horľavé záhradné predmety udržiavajte mimo pracovného priestoru.
• Pred likvidáciou nechajte popol a žeravé uhlíky úplne vyhasnúť a vychladnúť. Tlejúce palivo môže zostať horúce a naďalej produkovať oxid uhoľnatý.
• Pred použitím vyčistite grilovací rošt a pomôcky na surové potraviny uchovávajte oddelene od vybavenia používaného na tepelne upravené alebo priamo konzumovateľné potraviny.
• Pred každou sezónou skontrolujte žiaruvzdorné škáry, uvoľnené tehly, kovové podpery a koróziu. Poškodenia opravte materiálom vhodným pre dané miesto. Pohyb konštrukcie nezakrývajte nevhodným povrchovým náterom.

Často kladené otázky

Aké materiály sú potrebné na stavbu murovaného grilu?

Bežná konštrukcia vyžaduje stabilný základ, nosné murivo, hutné šamotové tehly do ohniska, kompatibilnú žiaruvzdornú maltu na vonkajšie škárovanie, tepelne odolné kovové podpery, palivový rošt, grilovací rošt a bezpečný prístup na odstraňovanie popola. Uvedené výrobky VITCAS zahŕňajú žiaruvzdorné tehly, maltu na vonkajšie použitie, tepelne odolné lepidlo, ochranný poter a dekoratívne farebné šamotové tehly. Nejde o kompletnú stavebnicu grilu.

Možno v ohnisku grilu použiť bežné stavebné tehly?

Bežné tehly a konvenčné murovacie materiály nemožno automaticky považovať za vhodné na priamy kontakt s plameňom alebo opakované intenzívne tepelné cykly. V palivovej zóne a zóne plameňa použite žiaruvzdorné šamotové tehly a zabezpečte, aby nosné materiály neboli vystavené teplotám a podmienkam presahujúcim ich deklarované limity.

Mám použiť šamotové tehly s hrúbkou 64 mm alebo 32 mm?

Šamotové tehly s hrúbkou 64 mm použite tam, kde konštrukcia vyžaduje robustnejšiu žiaruvzdornú vrstvu, väčšiu tepelnú akumuláciu a vyššiu odolnosť pri bežnom prikladaní paliva. Formát 32 mm je vhodný na tenšie výmurovky a detaily s dostatočným podopretím. Správna voľba závisí od geometrie grilu, priebehu prestupu tepla a mechanického zaťaženia.

Akú maltu mám použiť na vonkajší murovaný gril?

Žiaruvzdorná malta VITCAS-OC pre vonkajšie pece je určená na vonkajšie škárovanie šamotových tehál a odoláva teplotám do 1 200 °C. HB60 je samostatné hydraulicky tuhnúce lepidlo s odolnosťou do 750 °C určené na kompatibilné lepené spoje. Žiaruvzdorný poter HPS sa používa na väčšie výplne, poterové vrstvy a tvarovanie, nie na bežné škáry medzi šamotovými tehlami.

Je žiaruvzdorná malta pre vonkajšie pece vodotesná?

Po správnom zmiešaní a vytvrdnutí je VITCAS-OC nerozpustná vo vode a má odolávať dažďu a mrazu. Neznamená to však, že celý gril bude vodotesný. Murivo stále vyžaduje správne konštrukčné detaily, odvodnenie, vytvrdnutie a ochranu pred dlhodobým nasiaknutím vodou.

Ako dlho má nový murovaný gril schnúť pred prvým zakúrením?

Dodržte aktuálne pokyny pre každý použitý výrobok a zohľadnite počasie, hĺbku škár a vlhkosť podkladu. Uvádzaný čas schnutia výrobku VITCAS-OC je približne 24 hodín pri 20 °C. HPS vyžaduje úvodné 24-hodinové vytvrdzovanie v chladnom a vlhkom stave, ďalších 48 hodín prirodzeného schnutia a následné mierne predhriatie. Celá konštrukcia môže potrebovať dlhší čas, preto gril neuvádzajte do prevádzky, kým v murive zostáva zachytená vlhkosť.

Možno v grile použiť farebné šamotové tehly?

Áno. Uvedené červené, hnedé, pieskovožlté a smotanovobiele šamotové tehly VITCAS odolávajú teplotám do 1 200 °C a sú vhodné na tepelne odolné dekoratívne použitie vrátane konštrukcií grilov. Overte zvolený formát tehál a použite kompatibilnú škárovaciu maltu. Počítajte s prirodzenými odchýlkami odtieňa, štruktúry a rozmerov, ako aj s možnými zmenami vzhľadu spôsobenými teplom, dymom a poveternostnými vplyvmi.

Možno murovaný gril používať pod strechou alebo vnútri budovy?

Domáci gril na tuhé palivo sa smie používať iba vonku na otvorenom, dobre vetranom mieste. Nikdy ho nezapaľujte v uzavretom priestore, pretože pri spaľovaní vzniká oxid uhoľnatý a hrozí vážne riziko požiaru a zadymenia. Každé komerčné alebo špeciálne uzavreté grilovacie zariadenie vyžaduje odborný návrh, vhodné odsávanie, protipožiarne opatrenia a dodržanie príslušných miestnych požiadaviek.

Ako možno obmedziť praskanie nového grilu?

Používajte kompatibilné materiály, dodržujte predpísané rozmery škár, nemiešajte výrobky s nadmerným množstvom vody a nechajte každú vrstvu úplne vytvrdnúť a vyschnúť. Gril uveďte do prevádzky malým ohňom a teplotu zvyšujte postupne. Stabilný základ, odvodnenie a ochrana pred vodou tiež obmedzujú pohyb konštrukcie a poškodenie spôsobené cyklami zamŕzania a rozmŕzania.

Ako zistím, či je jedlo z grilu bezpečne tepelne upravené?

Bezpečnosť jedla neposudzujte iba podľa opečenia povrchu. Používajte čisté pomôcky a tam, kde je to vhodné, čistý potravinársky teplomer. Podľa odporúčaní britskej Food Standards Agency má stred potraviny dosiahnuť teplotu 70 °C počas dvoch minút alebo ekvivalentnú kombináciu času a teploty. Hydina, bravčové mäso, hamburgery, klobásy a kebaby sa musia dôkladne tepelne upraviť a surové potraviny sa musia uchovávať oddelene od tepelne upravených a priamo konzumovateľných potravín.