Stavba pece tandoor
Autentická stavba pece tandoor z materiálov pre tradičné hlinené pece
Stavba vlastnej pece tandoor je praktické a hodnotné riešenie na dosiahnutie autentických výsledkov varenia a pečenia pri vysokých teplotách v domácich aj komerčných prevádzkach. Hoci sú dostupné aj hotové tandoory, vlastná konštrukcia z výkonných žiaruvzdorných materiálov umožňuje plnú kontrolu nad veľkosťou, dizajnom a tepelnou účinnosťou.
VITCAS Premium žiaruvzdorný tmelAs low as 2,59 € 2,59 € Regular Price 4,04 € 3,37 €Vitcas Premium žiaruvzdorný tmel – hotová zmes, odolnosť do 1250 °C, je ideálny na tmelenie a opravy šamotových tehál, krbov, pecí na tuhé palivo, akumulačných sporákov, kotlov a systémov ústredného kúrenia. Vysoká tepelná odolnosť zabezpečuje pevný a trvácny spoj v náročných podmienkach.
Zistiť viac
HPS - žiaruvzdorný poterAs low as 25,99 € 25,99 € Regular Price 46,79 € 38,99 €Žiaruvzdorný poter, cementová hmota odolná do 1400 °C. Na použitie v interiéri aj exteriéri. Je určený na poterovanie muriva a výrobu náhradných šamotových tehál pre vypaľovacie pece, krby, záhradné grily a pece na pizzu. Chráni citlivé materiály, ktorým hrozí poškodenie pri pôsobení vysokého tepla.
Zistiť viac
Ako funguje pec tandoor
Tradičný tandoor je zvislá valcová pec s hrubými izolačnými stenami. Zdroj tepla – zvyčajne drevo, drevené uhlie alebo plyn – sa nachádza v spodnej časti. Pec je navrhnutá na prevádzku pri vysokých teplotách, často až do 480 °C. Pokrmy sa vkladajú horným otvorom a zvyčajne sa pripravujú priamo prichytené na horúcich vnútorných stenách, čo umožňuje rýchly prenos tepla a rozvinutie chuti.
Konštrukcia pece tandoor umožňuje účinne udržiavať teplo počas dlhého času, čím zabezpečuje rovnomerné podmienky pečenia a výbornú úsporu paliva. Valcový tvar podporuje prirodzenú konvekciu a vytvára ideálne podmienky na pečenie, zapekanie a grilovanie.
Materiály na stavbu pece tandoor
Pri svojpomocnej stavbe je nevyhnutné použiť materiály vyvinuté špeciálne tak, aby odolávali priamemu pôsobeniu plameňa a vysokému tepelnému cyklovaniu. Na zostavenie vnútorného tepelného telesa možno použiť žiaruvzdorný škárovací a opravný tmel, ktorý poskytuje výbornú priľnavosť a odolnosť voči teplu. Na hladší povrch alebo liatu vrstvu je vhodný žiaruvzdorný poter, ktorý zvyšuje konštrukčnú stabilitu a tepelnú izoláciu.
Tieto materiály zabezpečia, že vaša pec tandoor zostane pri vysokých teplotách konštrukčne pevná a bude dlhodobo poskytovať stabilný výkon pri príprave jedál.
Typické použitie
Pece tandoor sú ideálne na prípravu rôznych tradičných aj moderných jedál. Bežné použitie zahŕňa pečenie chleba naan, čapátí a ďalších placiek, prípravu kurčaťa na spôsob tandoori a grilovaného mäsa, ako aj tepelnú úpravu morských plodov, zeleniny či fusion jedál, napríklad pizze alebo pečiva v štýle tandoori. Či už sa používa v domácej kuchyni, záhradnej zostave alebo profesionálnej gastronómii, tandoor ponúka mimoriadnu rýchlosť prípravy, chuť a všestrannosť.