Postavte si udiareň

Stavba vonkajších údiacich komôr – domáca udiareň na údenie teplým aj studeným dymom

Stavba udiarne doma vám umožní mať úplnú kontrolu nad teplotou, intenzitou dymu aj konštrukčným riešením, takže môžete pripravovať širokú škálu údených potravín v stálej kvalite. Či už staviate tradičnú tehlovú udiareň alebo vlastnú záhradnú údiacu jednotku, použitie správnych vysokoteplotných materiálov je nevyhnutné pre bezpečnú a účinnú prevádzku.

Zobraziť ako Mriežka Zoznam

8 položiek

Nastaviť zostupný smer
  1. Fire bricks -VITCAS
    Rating:
    100%
    Šamotové tehly 230 x 114 x 64 mm
    Special Price 3,12 € 2,60 € Regular Price 6,23 € 5,19 € As low as 2,65 € 2,21 €

    Šamotové tehly – žiaruvzdorné šamotové tehly VITCAS 230 x 114 x 64 mm. Vysokoteplotné šamotové tehly navrhnuté na domáce a vonkajšie použitie vrátane krbov, krbových kachlí, pizza pecí, záhradných grilov, vykurovacích spotrebičov a pecí. Tieto odolné žiaruvzdorné šamotové tehly sú vhodné pre vnútorné aj vonkajšie pizza pece a poskytujú výbornú tepelnú odolnosť a dlhodobé tepelné vlastnosti.

    Zistiť viac
  2. OC - žiaruvzdorná malta na vonkajšie pece
    Rating:
    100%
    OC - žiaruvzdorná malta na vonkajšie pece
    As low as 19,49 € 19,49 € Regular Price 31,19 € 25,99 €

    Žiaruvzdorná malta Vitcas na vonkajšie pizza pece je hydraulicky tuhnúca malta určená na vonkajšie škárovanie šamotových tehál v aplikáciách, ako sú pece na pizzu, grily, udiarne, chlebové pece, ohniská a ďalšie vysokoteplotné konštrukcie. Táto vonkajšia žiaruvzdorná malta je nerozpustná vo vode, odolná voči dažďu a mrazu a vytvrdzuje bez potreby tepla.

    Zistiť viac
  3. Izolačná vpichovaná plsť zo sklených vlákien - sklovláknitá rohož - na meter
    Rating:
    100%
    Izolačná vpichovaná plsť zo sklených vlákien - sklovláknitá rohož - na meter
    Special Price 18,72 € 15,60 € Regular Price 31,20 € 26,00 €

    Vpichovaná plsť zo sklených vlákien je pružná izolačná rohož, ktorá krátkodobo odoláva teplote 600 °C a pri trvalej prevádzkovej teplote 550 °C. Sklovláknitá rohož je ľahká, jednoducho sa s ňou manipuluje a je ideálna na priemyselné aplikácie. Je netoxická, čo zabezpečuje bezpečné používanie pracovníkmi aj v blízkosti chemikálií.

    Zistiť viac
  4. Vermikulitová žiaruvzdorná izolačná doska
    Rating:
    99%
    Vermikulitová žiaruvzdorná izolačná doska
    As low as 38,99 € 38,99 € Regular Price 93,56 € 77,97 €

    Vermikulitová žiaruvzdorná doska – VITCAS protipožiarna izolácia, žiaruvzdorná do 1100 °C, určená na použitie ako tepelný štít, uzatváracia doska nad kachľami alebo náhrada šamotových tehál v krbových kachliach na drevo a viacpalivových kachliach. Táto univerzálna doska poskytuje výbornú tepelnú izoláciu a požiarnu odolnosť.

    Zistiť viac
  5. VITCAS červené šamotové tehly
    Rating:
    100%
    VITCAS červené šamotové tehly
    3,25 € 3,25 € Regular Price 6,24 € 5,20 €

    Červené šamotové tehly, odborne vyrábané s dôrazom na funkčnosť aj vzhľad. Tieto tehly v červenom odtieni sú ideálne na doplnenie farby a elegancie v akomkoľvek prostredí. Sú vhodné na použitie v krboch, drevopecných peciach, griloch a ďalších vykurovacích aplikáciách. Nielenže zvyšujú estetickú hodnotu priestoru, ale zároveň poskytujú trvácnu a účinnú tepelnú odolnosť.

    Zistiť viac
  6. Vitcas – šamotové tehly – biele
    Rating:
    100%
    Vitcas – šamotové tehly – biele
    3,25 € 3,25 € Regular Price 6,24 € 5,20 €

    Farebné šamotové tehly v antickom sivobielom odtieni. Tieto šamotové tehly sú ideálne na dekoratívne použitie v interiéri aj exteriéri. Sú vhodné do drevom vykurovaných pecí na chlieb a pizzu, záhradných grilov a krbov. Každému priestoru dodajú elegantný vzhľad a zároveň ponúkajú praktickú univerzálnosť.

    Zistiť viac
  7. Vitcas žlté šamotové tehly
    Vitcas žlté šamotové tehly
    3,25 € 3,25 € Regular Price 6,24 € 5,20 €

    Pieskovo žlté šamotové tehly - spojenie funkčnosti a teplého estetického vzhľadu. Ich jemný pieskovo žltý odtieň evokuje pokoj slnkom zaliatych pláží a dodá každému priestoru ľahký a vzdušný charakter. Vďaka výnimočnej tepelnej odolnosti a trvácnej kvalite sú ideálne do krbov, záhradných pecí na pizzu vykurovaných drevom a grilov.

    Zistiť viac
  8. VITCAS Šamotové tehly – hnedé
    VITCAS Šamotové tehly – hnedé
    3,25 € 3,25 € Regular Price 6,24 € 5,20 €

    Zemito hnedé šamotové tehly s prirodzeným, teplým odtieňom. Sú vyrobené tak, aby doplnili akékoľvek prostredie, a prinášajú rustikálnu eleganciu aj prírodnú krásu. Sú ideálne pre krby, vonkajšie pece na pizzu a záhradné grily. Nielenže zvýraznia váš priestor teplými zemitými tónmi, ale zároveň ponúkajú vynikajúcu trvácnosť a vysokú odolnosť voči teplu.

    Zistiť viac
na stránku

Údenie teplým dymom vs. údenie studeným dymom

Existujú dva hlavné spôsoby údenia potravín: údenie teplým dymom a údenie studeným dymom, pričom každý z nich slúži na iný kulinársky účel.

Pri údení teplým dymom sa potraviny počas údenia zároveň tepelne upravujú, zvyčajne pri teplotách 65 – 120 °C. Táto metóda jedlo uvarí alebo upečie a zároveň mu dodá dymovú arómu. Je ideálna na bravčové rebrá, slaninu, morčacie mäso, ale aj vegetariánske alternatívy, napríklad tofu. Vnútorná teplota komory musí zostať stabilná a rovnomerne rozložená, preto je použitie hutných žiaruvzdorných tehál a malty rozhodujúce pre akumuláciu tepla a odolnosť voči opakovaným cyklom zahrievania.

Údenie studeným dymom prebieha pri teplotách pod 30 °C. Potraviny sa pri ňom tepelne neupravujú, ale konzervujú a získavajú jemnú dymovú arómu. Tento spôsob je vhodný na údeného lososa, sušené mäsové výrobky, ako je saláma, syry, orechy, ovocie a zeleninu, napríklad cesnak alebo zemiaky. Udiarne na studené údenie vyžadujú riadené vetranie a tepelne stabilnú konštrukciu, ktorá umožňuje cirkuláciu dymu bez nadmerného prenosu tepla.

Žiaruvzdorné materiály na stavbu udiarne

Pri svojpomocnej stavbe udiarne, najmä pri tradičných tehlových údiacich komorách, je dôležité použiť hutné šamotové tehly odolné voči tepelným cyklom a pôsobeniu dymu. Tieto žiaruvzdorné tehly nielen rovnomerne akumulujú a rozvádzajú teplo, ale zároveň odolávajú praskaniu pri častom zahrievaní a chladnutí. Na spájanie tehál a zabezpečenie pevnosti konštrukcie je vhodná hotová žiaruvzdorná malta na vonkajšie pece, ktorá poskytuje odolnosť voči vysokým teplotám aj poveternostným vplyvom. Na estetické vylepšenie možno použiť aj dekoratívne prvky, ako sú farebné alebo rohové šamotové tehly v tvare L.

Tieto materiály umožňujú postaviť udiareň, ktorá spoľahlivo funguje za každého počasia a zároveň udržiava stabilné vnútorné podmienky, čo je kľúčové pre prípravu kvalitných údených potravín.

Typické použitie

Domáce udiarne sú vhodné na údenie teplým aj studeným dymom pri širokej škále surovín vrátane bravčového mäsa, hydiny, údenín, syrov, rýb a zeleniny. Či už pripravujete údené špeciality na rodinné stolovanie alebo pre remeselnú výrobu potravín, správne postavená udiareň bude hodnotným doplnkom vašej vonkajšej kuchyne alebo záhradného zázemia.

Kontaktujte nás